麻辣燙也需要升級
在麻辣燙這個品類中，楊國福雖已佔據品類頭部位置，但近兩年有不少新生力量冒頭。
今年6月，麻辣燙品牌“小蠻椒”完成了千萬級別的A輪融資，此外還有上海的覓姐麻辣燙、江蘇王貴仁砂鍋麻辣燙、陳華勇麻辣燙，山東勾饞麻辣燙、陳亮世家麻辣燙、班花麻辣燙、浙江青蔬撈燙、廣東滋麻官私房麻辣燙、福客麻辣燙等。前不久，巴奴毛肚火鍋推出了幾乎與麻辣燙同等價位的“桃娘小火鍋”，無論是品質和環境均優於大多數楊國福麻辣燙門店。
文志宏表示，入局門檻不高、易複製，讓麻辣燙行業近年來誕生了眾多新品牌。企查查數據顯示，截至2021年1月8日，企業名、品牌、經營範圍含“麻辣燙”、狀態是在業、存續的企業共17萬家。
在賴陽看來，隨著人們消費水平的不斷提升，麻辣燙想過去那樣持續火爆的情況不可能長時間維持。 “這個價位的餐飲選擇很多，替代性很強，企業要加快轉型，尤其要研究模式如何創新。”
今年1月，天貓楊國福官方旗艦店正式上線，出售的產品有自熱麻辣燙和火鍋底料。中國新聞周刊注意到，相關產品在線下門店也有售賣，但工作人員表示，銷售情況不太理想。 “主要是價格太貴，一份40多元，幾乎足夠兩個人在店裡堂食。”
文志宏表示，食品市場前景雖然廣闊，但與楊國福麻辣燙一貫的消費者定位和消費者喜好是不匹配的。
